Чух, че ястията за една нощ убиват здравето. Ако искате точно да дефинирате ястия за една нощ, това са ястия, които не са били ядени за определен период от време след готвене. Като цяло може да се каже, че са ястия за една нощ, след като престоят около 5-8 часа.
Много хора ще кажат, че зеленчуците за една нощ са канцерогенни, главно поради наличието на нитрити в зеленчуците за една нощ. Всъщност нитритът не е рядкост. Той се съдържа в зърнени храни, зеленчуци, риба, яйца и месо. Всъщност нитритът не е канцерогенен. Канцерогенът е реакцията на вторичните амини, които са продукт на разграждането на протеини, за образуване на нитрозамини под действието на стомашната киселина, а освен това е силен канцероген. Ще яде ли ястия за една нощ нитрозамини?
Има две ситуации, при които се произвеждат нитрозамини. Първият е продължително и многократно ядене на зеленчуци за една нощ, а другият е реакцията на вторични амини, които са продукт на разграждането на протеините, под действието на стомашната киселина. Тоест ястията за една нощ наистина увеличават съдържанието на нитрити. За общите зеленчуци, месото и морските дарове, ако температурата на съхранение е около 4 ° C, съдържанието на нитрити основно няма да се промени след 24 часа. С други думи, в случай на прясно или замразено ястия за една нощ могат да се ядат в рамките на 24 часа.
Нитритът е канцероген, да, но също така е законна хранителна добавка. Използва се главно за защита на цвета и запазване на храната. Той се използва широко в месни продукти, тъй като месните продукти могат да бъдат заразени с ботулин и ботулин. Това' наистина ще умре. Така че, за да потиснете растежа на ботулина, добавете малко нитрит като консервант.
Националният стандарт също така предвижда, че остатъчното количество нитрит след хранителни продукти не трябва да надвишава 30 mg / kg, за да се осигури допълнителна безопасност на храните.
Съдържанието на добавен нитрит в колбасите и месото за обяд е много по-ниско от остатъците от зеленчуци, оставени при стайна температура за 24 часа. Така че, вместо да се притеснявате за закупуване на храни, съдържащи нитрити,&# 39 е по-добре да ядете по-малко остатъци за една нощ.
Източник: Мобилен публичен акаунт
